La Poutine

Non, non ! Je vois déjà vos sourires en coin et vos épaules secouées par un fou rire
irrépressible. Je sais que vous avez donné ce surnom à notre vénérée Maire, autocrate
d’autant plus facile à moquer que les membres de sa liste mettent un point d’honneur à
se taire quand elle est remise en question par l’opposition ou par ses détracteurs.

Non, la poutine est un plat traditionnel québécois dont voici la recette de La Cuisine de
A à Z : Préparation 10 min

- Cuisson 15 min
- Repos 30 minutes

1 - Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en grosses frites régulières.
Faites-les tremper dans un grand saladier d'eau froide pendant environ 30 minutes.

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2 - Dans une casserole, faites suer l'oignon haché avec le beurre. Quand celui-ci
devient mousseux, ajoutez la farine et remuez quelques minutes.

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3 - Versez progressivement le bouillon (à température ambiante) en fouettant bien.
Ajoutez l'ail.

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4 - Maintenez la sauce brune obtenue au chaud.

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5 - Égouttez les frites et séchez-les bien avec un torchon propre.

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6 - Faites chauffer la friteuse et faites cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien
dorées et croustillantes.

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7 - Déposez-les sur du papier absorbant avant de les répartir dans des bols.
Parsemez immédiatement de cheddar râpé, nappez de sauce brune, dégustez !

Diététique : Le meilleur équivalent français à la sauce brune est le fond de veau mais
vous pouvez la remplacer par de la sauce barbecue. Vous pouvez également trouver
des sachets de préparation de sauce à poutine déshydratée dans certains magasins au
rayon « Cuisines du Monde ».

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La Poutine est bien sûr une recette d’hiver quelque peu indigeste. Je vous entends déjà
gloser sur les rapprochements avec les réunions du conseil municipal quand on parle de
« faire suer » les oignons et d’ajouter de la « sauce brune » : vous avez décidément
mauvais esprit.

Piplette